在抗好意思援朝的时候，志愿军跟好意思军较劲儿，这根底儿就不是一场平正的对阵。那时候，好意思军有着最强的海空军，还有雄伟的补给系统。您听听，东谈主家好意思号角称 13 个后勤东谈主员做事一个在前哨干戈的士兵。这补给的富有，在以往的来回里可罕见得很呐！再瞧瞧我们志愿军，正本运载车辆就不够，补给线还被好意思军给绞杀了。

可就在后勤条款难到不行的时候，志愿军照样在前哨把前五次战役给打赢啦。

要提及志愿军的补给跟伙食，好多东谈主发轫思到的即是前边讲的炒面。那会儿志愿军就凭着一口炒面一口雪，把好意思军给赶到了三八线以南。

其实我军中除了炒面作为主食除外，还有2大副食，恰是靠着这【三大好意思食】，我军智商在孱羸的后勤被好意思军掐断后，一经保握繁盛的战斗力。

那除了炒面，咱戎行另外两样主要副食又是啥呢？

【全民炒面，为炒面建功】

这炒面不是咱无为瞧见的炒面条跟刀削面，而是实确凿在的炒面，说白了，即是把面粉加上各式佐料给炒熟喽。

要说炒面可不是志愿军发轫弄出来的，早在明朝那时候，戚家军在东南沿海打倭寇，为贬责队伍的补给，就搞出了炒面。到了今天，福建那块儿还有炒面的老传统呢，服法是拿滚水把炒面冲成面糊吃。南边东谈主爱吃甜的，还往里头加糖。

在长征那会，咱的戎行过草地时买了好多青稞面作念成炒面，就靠着这炒面救了无数赤军指战员的命。

到了抗好意思援朝那时候，快快当当出师，后勤条款又差，炒面毫无疑问又成了志愿军唯独能当主食的东西。

那时啊，为补上志愿军入朝后的炒面供应缺口，东北局各机关单元都领了炒面的活儿，在军需部门组织下，有有计划地给前哨供炒面。这可出现了个奇景，东北家家户户都忙着炒面粉救助前哨，各大机关白昼泛泛干活儿，到了晚上，就组织东谈主加班加点炒面。

为把炒面质料弄好，那时的沈阳市特地弄出个材料册子，把炒面里的配料、炒制时长还有储存的扎眼点啥的，都挨个说了一遍。经由志司招供，志愿军炒面的圭臬这就定下来啦。炒面成份以及搀杂的比例：

白面占 25%，苞米面 20%，高粱米面 44%，黄豆面 10%，芝麻 1%，盐 0.5%，把这几种东西混一块炒熟喽。还有呐，减量的圭臬是，每一百斤生面炒熟就酿成八十斤。

而且在手法工艺上分得挺细：泛泛炒面呢，先把小麦炒了，炒熟之后再给磨成面。接着放上各式佐料。

后勤部门为了让志愿军单兵能顺顺口溜地带着炒面，省得后勤断了被饿着，还特地给炒面弄了个制式的食粮袋。新的食粮袋净长五尺、净宽三寸五分，能装五斤。那时候在剑南，一个志愿军靠着这 5 斤炒面，能顶半个月呢！按如今的讲法，那时志愿军战士的炒面袋长 165 厘米，宽 11.5 厘米。

有了食粮袋以后，后勤部门为让志愿军战士吃得通俗，那是用劲琢磨改善口感。不光有通例加盐的咸口，还给每个战士准备了单独的纸包，纸包里有芝麻和糖（甜口），战士能按我方口味搭配着来。可随着好意思军绞杀战越搞越凶，志愿军后勤越来越棘手，其后干脆啥调料都往里搁，弄成咸甜口。

那固然啦，炒面动作救急的东西，无论是在口感上，如故养分方面，都没法跟其他正经八百的干粮去比。

炒面这服法，正本得用滚水弄成面糊智商吃，可干戈的时候根本作念不到，尤其是五次战役那阵子，在冰天雪地的半岛上，战士们只可伴着冰雪往下咽。而且炒面里的养分太单一啦，战士们广泛缺维生素，得坏血症和夜盲症减员的多了去了。还有，干巴巴的炒面在胃里折腾，让东谈主胃胀气、肠胃乱套，好多志愿军战士归国后都落下了后遗症。

就算这样，炒面也比那冷飕飕的土豆要好啊，它带来的能量和热量能让志愿军不垮掉，险些即是志愿军的救命粮，是以志愿军当中还有了“为炒面建功”这样个说法。

【志愿军的2大副食】

再说呢，除了主食，志愿军的副食那亦然特别遑急。1950 年 10 月把炒面定为志愿军主食那会儿，那时的东北军区后勤部长李聚奎上拼集定下来了

把炒面动作志愿军的主要吃食。副食呢，靠养分可以又容易存放的煮肉和干菜来补充为主。

是以呢，志愿军搭配炒面的两种主要副食，那即是煮肉跟干菜。

先来讲讲煮肉这档子事儿。

这儿的煮肉可不是无为说的水煮肉，而是煮熟能存得住的肉干，这亦然过雪山草地追思出的劝诫。虽说副食不像炒面、煮肉需求那么多，可煮肉的圭臬照样挺高，那时煮肉用的原材料即是精挑细选出来的牛肉和猪肉。况兼制作时候的圭臬是：

每块熟肉的体积跟大小，为通俗带着走，定在 1 斤凹凸，差未几得 2 斤生肉煮成 1 斤熟的（不带骨头和筋膜）。况兼每一锅都得是 10 斤肉一块儿煮，不成煮得太烂乎，要不不好带。

就跟好多风干肉一个样，煮熟卓著去风干和曝晒，况兼为了让口感更好些，煮肉那会得搁酱油和大料。

在那时那种情形下，咱戎行把煮肉动作给前哨战士补充卵白质的想法。

在五次战役还有好长一段时候里，在后勤跟不上，后方救兵的罐头、咸鱼没送来的时候，煮肉一直是咱戎行主要的荤菜。那时候，对许多在后方或者休战期的志愿军来讲，三五个东谈主凑一块吃一块煮肉，那然则干戈间歇最沉着的事儿。

但煮肉有个漏洞，如果赶上矮行军，又没法生火，那硬邦邦的肉，牙齿根本咬不动。

另外一个跟煮肉皆名的副食即是干菜

干菜又叫菜干，先秦那会，干菜即是队伍行军干戈的主流，绝顶是里头的咸菜，向来很受宥恕。自如来回的时候，无论是咱自如军如祖国民党军，补给配料内外头，总少不了干菜。

到了抗好意思援朝那时候，副食里有荤就得有素，这素菜呀，恰是干菜。

1950 年志愿军还没入朝呢，就在东北大宗收干菜，入朝前一周就囤了 920 吨。那时候志愿军的干菜主如果种种素菜跟豆成品，质料方面把关可严啦，得保证包装好了不变质、不退让、不发霉。是以啊，后勤部门特地让巨匠把干菜反复曝晒、脱水。这就出现了东北家家有炒面，屋顶还晒满各式干菜的气候。

总的来讲，那时候咱军里的干菜种类主要有：干蔬菜、豆干、豆豉、虾皮、海带海菜、干咸菜酸菜，还有花生米黄豆这类卵白质含量高又容易存放的。在这些干菜当中，东北的干茄子和豆角最招东谈主非常，接下来是萝卜干，而黄豆和豆干啥的因为吃了肚子胀，被好多前哨队伍不待见，就像相通是东北那旮旯的豆干，因为脱水太狠，又硬又不厚味。

在华北渤海那块儿，海带和虾皮不少，可内地的志愿军战士（3 兵团）吃不惯这口儿。

再者，这些干菜、煮肉还有炒面作念的主副食，有个一样的漏洞，即是没啥维生素。是以不少战士只须去挖野菜、找野果来补维生素。就为这，那时咱戎行里头还专门弄出个野菜使用圭臬，免得战士们食品中毒。

约略不少东谈主会问，为啥志愿军的炒面那么难吃，干菜跟煮肉又那么少，咋就不弄些口感更好的压缩饼干当主食呢？

其实志愿军早就明晰炒面能填饱肚子，可不好消化还没啥养分，也参考了在国内缉获的日制跟好意思制压缩饼干，不外没啥大作用。

领先那压缩饼干，是把花生米加上适量的盐还有面粉，压成长条给队伍用的。这玩意儿虽说在养分上比炒面更全乎，也更顶饿。可口感硬邦邦，滋味厄运透彻，没炒面通俗，很快就被淘汰啦。

再者这饼干一心追求压缩跟贮存，脱水太过了，含水率特低，统共这个词硬邦邦的。志愿军战士吃的时候，得用小刀和钝家伙把它弄碎，再放热水里泡个把钟头，泡软了智商吃。可比不上炒面，开袋泡水就能吃那么通俗。

【雨田君说】

是以啊，好多东谈主讲志愿军入朝干戈光靠炒面，这说法可不合哟。

本色上，随着炒面入朝的还有煮肉跟菜干这类副食呢。到了 1951 年以后的阵脚战阶段，从国内握住地运过来的物质，让志愿军的补给跟伙食普及可显明啦，在后方不光能吃上清新的蔬菜、鱼类、肉类，主食还有大饼、米饭、高粱米啥的。就算是阵脚战的时候，咱军前哨队伍也能吃到肉和生果罐头、咸鱼这些，不再光是之前那三大件啦。

那固然啦，到了其后，这些后勤和伙食的圭臬提高以后，咱自如军就不再受夙昔因为后勤出问题而有的“七天攻势”的截止啦，在正面战场上变得主动起来，把好意思军和韩军一直牵制在三八线……