半岛全媒体记者 孙兆慧

喝过果味啤酒，但你喝过马连庄甜瓜酿的啤酒么？看过好多啤酒厂，但你见过开在果园里的乡村精酿啤酒厂吗？

“90后”小伙郑焕良，即是这个用马连庄甜瓜等当地特质生果酿酒的乡村精酿啤酒厂雇主。他的第一个精酿啤酒厂坐落在纺织谷，本年他又将眼神对准田间地头，将马连庄镇闲置8年之久的洼子小学周转改形成酒厂，并用当地特质生果研发酿造出一款款独具特质的啤酒。

10月21日，记者走进这家乡村酒厂一探究竟。

用当地特质生果酿酒，瞻望帮村民年消化生果300吨至500吨

行驶在窄窄的乡间小径上，说念路双方是一派片果园。占地16亩的酒厂就坐落在这片果园里。

酒厂由马连庄镇洼子小学改建而成，房屋和布局还能看出学校的踪迹。两扇有年代感的铁栅栏门打开着，院子的南北两侧是一排低矮的平房。墙面经过从头粉刷，房屋门口延长了木平台，平台底下铺上了一层灰色小石子，呈现出一种乡村庭院的斯文。再往里穿过一皆墙即是学校正本的操场，卵形跑说念规复成地盘，种上了小麦。

“这里其实是闲置的一块旷地，我思不错行使这块旷地作念点什么，是以种上了小麦，思在来岁麦子收货之前搞一场乡村麦田艺术节。”郑焕良先容。除了酒厂外，郑焕良也在有计划开拓这里的文旅功能，为马连庄镇的旅游添一把火。

其实，单从外在看，这里十足看不出是一个酒厂，直到走进去，才发现每个房间各有功能。郑焕良先带着记者走进产物展示间，记者看到五颜六色包装的精酿啤酒摆列在架子上。其中，有这样几个瓶罐勾引了记者精通。包装上画着诗东说念主在岸边弹奏古琴，眼前的河里飘着几个硕大的梨子。这瓶啤酒就叫作“莱西梨西打鲜果精酿”，瓶身还蓄意了“莱而不往，非梨也”的口号，让这一小罐啤酒充满了浓浓的地点特质。不啻于此，还有行使当地特质生果马连庄甜瓜、马连庄苹果等酿造的啤酒。

莱西梨西打

拉开一罐甜瓜小麦啤酒的拉环，一股浓郁的果香扑鼻而来，品味一口，既有甜瓜的香甜，又有小麦的浓郁，咽下肚之后还会有果味的回甘和啤酒的微苦。

这款啤酒的“出炉”，是研发东说念主员再三尝试的截止。“提到马连庄，各人第一时分思到的可能即是甜瓜，是以咱们第一时分思到用甜瓜来酿酒。在商榷经过中，发现甜瓜内部的香气物资和小麦发酵产生的香气很相像。用生果酿酒需要这款生果香气好，糖度高，马连庄甜瓜刚好餍足这两个条目。在其后的酿造推行经过中，又发现甜瓜的口味和酒体交融度特别高。推行了屡次，可口性才达到现时的效果。”郑焕良说。

不啻马连庄镇，通盘这个词莱西苹果、梨、甜瓜、草莓、樱桃、蓝莓、西瓜等生果资源都十分丰富。“咱们鸠合了附进好几个村去作念联建，有洼子新村，还有对口帮扶的水集街说念的两个社区。诞生乡村酒厂这个技俩，基本每年未必匡助农户消化当季的生果300到500吨。”

酒糟用作肥料和饲料，为村民提供近20个做事岗亭

喝到了特质啤酒，对酿造经过就愈加充中意思。记者来到啤酒分娩间，映入眼帘的是超大型不锈钢发酵罐，这样的发酵罐共有20余个，每年至少未必分娩1500吨精酿啤酒。

郑焕良告诉记者，这20多个发酵罐将会酿造不同口感的酒，每个罐配备酒头不错奏凯品味。在其他房间，还将有效橡木桶发酵的啤酒，口感将更为针织。

啤酒酿造车间

一个两米多长的生果管制机器摆放在生果管制间，这台机器不错自动对生果进行清洗、烘干、榨汁等“一条龙服务”。

“榨汁后，通过泵把果汁、果肉、果胶灌入到罐里，再加入果胶酶进行酶解。酶解完之后加入果酒酵母进行发酵。”郑焕良说。

每年1500吨的啤酒产量差未几会产生600吨的酒糟，这些酒糟还不错轮回行使进行泥土堆肥，或用作动物饲料。此外，像生果分拣、产物包装等还可为附进村民提供15-20个职责岗亭。

在酒厂的功能之外，这里还有产教交融功能，专为青岛商务学校啤酒班诞生一间教室。“咱们跟青岛商务学校进行产教交融，这里亦然啤酒班学生上课的地点。此外，咱们也一直在探索科技更动，与青岛大学、青岛科技大学等学校深度谄谀，比如使用酒糟进行纤维素提真金不怕火，来替代木桨纤维素，使用酒糟制作粗纤维饼干面包等；关于副产物酵母进行收罗推行，制作酵母抽提物等。”

大学偶然战役酿酒，多个职责都围着“酿酒”打转

谈起啤酒，郑焕良连绵络续。但他告诉记者，我方并不是酿酒联系专科诞生。“我毕业于皆鲁工业大学，专科是国际经济与生意。”

一次偶然的契机，郑焕良品味到学校推行室新酿的啤酒，这种针织的滋味和他往日喝到的啤酒有很大的不同。这种啤酒是怎么酿成的？他心里产生了一个问号。凭着我方热烈的探索欲，郑焕良缓缓运行对酿酒产生浓厚的意思。

酿酒专科是皆鲁工业大学的王牌专科，从那时起，他也运行学习酿酒课程。这也为他今后走上啤酒酿造这一排奠定了基础。

2012年大学毕业后，郑焕良插足一家酿酒开荒公司作念销售。在职责的两年里，他战役到海外酿酒的理念和工艺，这对他产生了很大的影响。彼时，青岛的精酿啤酒还很有数，一颗我方作念啤酒的种子也根植在了他的心里。2014年他武断辞去职责，来到青岛运行我方创业。

生果管制机

“我是潍坊诸城东说念主，毕业后第一份职责在济南，因为青岛是啤酒之都，我和我老婆也被青岛这座海边小城的好意思景勾引，便来了青岛创业。”

2015年郑焕良在闽江路的第一家精酿啤酒酒吧餐吧开业。冉冉地，连云港、诸城、赣州等地都有了加盟分店。在互联网快速发展确其时，他也作念起了线上专卖，并在纺织谷创建啤酒分娩工场。

而这背后的辛苦是不为东说念主知的。“第一家酒吧开业之后压力很大。我不是青岛东说念主，在青岛莫得任何东说念主脉和资源，刚运行店里空无一东说念主，水电、房钱这些用度却是一天天在流失。”为了裁减资本，郑焕良既是雇主、又是服务员，还当起出厨师和洗碗工。“每天早上天一亮就起床投料酿酒，一直酿到下昼5点控制，其间优游的时分我就和我母亲到后厨备菜、刷杯子。因为酒吧是晚上营业，晚上都是我我方给主顾作念菜，简直每天都是到后深宵。”

模仿海异域村酒厂见解，忙完职责还能看满天繁星

在2020年受疫情影响，郑焕良的酒吧运行耗损。“基本上每一家酒吧一年就得赔个六七十万，我和我的团队扛了一年多，的确扛不下去了，就陆续关闭了通盘门店。”

可是这并莫得击垮他持续作念啤酒的信心，凭借多年的训导，他指导团队运行作念技能服务，给国内的酒厂作念开荒优化、工艺优化、配方研发等。他发现好多城市对他们的酿酒技能十分认同，怎么样打出特质品牌，他思，走进乡村是最佳的宗旨。

“我模仿了海外的乡村酒厂，海外一家乡村酒厂它的体量基本上是年产1000吨到3000吨，要点放射附进1-3个城市，谄谀当地特质生果打造地点特质性啤酒，要点放射附进区域。因为距离有余近，咱们不错保证酒有余崭新，口感有余好。咱们还不错作念好多步履，把文旅板块开拓出来。”郑焕良说，其时他们参加了莱西的乡村振兴大赛，拿了一等奖，于是飞速与州里上对接落地，临了遴选马连庄镇。

现时，酒厂如故基本建成，11月6日将矜重运行营业。谈起为何到乡村来，郑焕良眼里有光。“我诞生农村，一直思把我方所学带回农村。来到马连庄镇之后，让我思起了我的小时候。有一天晚上我在这忙，倏得昂首看，月亮特地亮堂，还有满天繁星，我就思我有多久没看到过这样的夜空了。学生时期埋头苦读，到大城市上学看世面，临了再把所学带回农村，那一刻我以为这即是我来到这里的意旨。在这里心一下子就静下来了，我也思在这里酿出更可口、品性更高的酒。”他书不宣意地说。

酒厂啤酒郑焕宝马连庄马连庄镇发布于：山东省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。